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腌酸菜

2014-11-28 13:59    來源:

    一場冬雨過后,干燥的空氣變得濕潤而纏綿,陽光從厚厚的云層中傾瀉出一絲絲的溫暖,讓人尤為貪戀,所有的樹木在繁華落盡后裸露出骨感的身軀,挺拔偉岸的樹干,分散的枝丫無畏地向天空張望,平時難得一見的鳥巢在大樹上露出了它的模樣,幾只喜鵲站在枝頭上嘰嘰喳喳地嬉鬧著,為這沉寂的冬增添了一絲活力。

    每年的這個時候,母親最愛做的事情便是腌酸菜,材料都是菜園子里的自產(chǎn)綠色食品,蓮花白,雪里紅,白蘿卜,紅蘿卜,野生姜,芹菜,紅辣椒等等,在院子里放兩大盆子水,去根洗凈后,切好,把所有的菜攪在一起,加上些花椒,姜,放到事先準備好的大缸里,然后用搟面杖使勁錘,把菜壓得越瓷實越好,母親說這樣腌出來的酸菜才更脆更好吃。壓好之后,再找兩塊圓圓的青石壓上,蓋上蓋子,把菜缸放在火爐旁,等發(fā)酵后挪到冷屋子,再腌個十天半個月的就可以吃了。

    以前的農(nóng)村窮,冬天蔬菜又特別的少,家家戶戶都會在初冬的時候腌酸菜,等到了冬天,頓頓都離不了酸菜,炒著吃、燉著吃,涼拌著吃。我最喜歡的就是腌的紅蘿卜,是沒有切開直接腌的,從菜缸拿出來切成絲,再切點蔥花放上,撒上干辣椒面,油燒熱之后一潑,再加點鹽,拌好之后,和攪團一塊吃,那個味道真是——“嘹咋咧”!

   現(xiàn)在,日子好了,冬日里什么蔬菜都有,腌酸菜的人也少了,母親依然會在初冬的時候腌上一缸酸菜,她說自己吃方便,鄰居們想吃了也有尋頭,我知道這已經(jīng)成了她生活的一種“傳統(tǒng)”。今年,是我和她一塊腌的酸菜,每一步她都會細細地給我講怎么做,該注意什么,我很認真的學,繼承她的手藝,也學習一種生活的態(tài)度。

    和母親一起腌酸菜的感覺很棒,土生土長的菜,腌出原汁原味的酸,還原了生活的本真,儲藏一份期盼,正如褪去了鉛華的冬天,回歸樸素,在沉寂中埋藏希望,在來年發(fā)出希望之芽!

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