香椿情懷

又是一年春來到，四月香椿滿院香。每年的這個時候，住在城里的母親總是念叨著老家院子水池邊上的那顆香椿樹。嫩綠的香椿芽散發(fā)出那股濃郁的芳香、淡淡的清香，始終是我舌尖上的記憶。

老院的香椿樹，一直在我的記憶中生長著，那些在香椿樹下追逐嬉戲的時光，如今依然記憶猶新。記得香椿采摘的季節(jié)，由于香椿樹第一茬長出來的香椿都是嫩芽，吃起來鮮嫩爽口，母親就會把掰下來的香椿芽一把一把的綁好趁著新鮮，拿到集市上賣個好價錢來補貼家用，香椿樹儼然成了家里的“招財樹”。不幾天香椿芽又鉆出來了，等到這第二茬香椿芽上來的時候，就是母親為我們大顯身手的時候。香椿芽在母親的手里變著花樣，成為一道道上桌的美食——椒鹽香椿、香椿涼皮、香椿炒雞蛋、香椿煎餅、還有香椿拌面……讓人頓時萌生食欲，垂涎三尺。

那時候父親最愛吃母親做的香椿芽拌莜面，母親將香椿芽、蔥、蒜瓣、西紅柿切的碎碎的，放到熱油鍋里翻炒幾下，然后拌到勁道的莜面里，吃起來的香味沁人心脾，用父親的話說，就是神仙也未必吃得到。如今，父親走了，母親老了，老家的大門常年緊鎖，但念念不忘的依舊是在每逢四月回一趟老家，去看看院里那棵香椿樹，折幾枝鮮嫩的香椿放在鼻尖，讓濃濃的清香寄托我們的思念之情。

以前，過年為了讓親朋好友吃上香椿，母親將香椿芽用鹽腌制，先用開水焯一下，然后晾干，再撒上一些咸鹽腌制。最后把腌制的香椿芽用袋子裝好，放置于陰涼處，等到過年吃的時候，用開水將“庫存”的香椿芽用開水繼續(xù)焯一下，放上辣椒面和調料，蘸上燒好的花椒油，就可以吃到美味佳肴。

而今，有商家獨辟香椿產業(yè)蹊徑，獨領辣醬行業(yè)風騷，將香椿芽做成一年四季極好的調味品和下飯菜，鮮辣可口，麻辣幽香，能夠熱炒、涼拌、油炸、涮鍋，開胃爽口，是芽苗菜中的一道特征菜，以獨具天然香型的風味暢銷國內外，也成為走親訪友之佳品。

此刻，不言不語，心情猶如空谷幽蘭一樣的清幽。端起了茶杯，油然而生出一種情懷，或著說是懷念。如茶，淡淡的，卻入了心底深處……