吃面這件小事

        在家鄉(xiāng)人的食譜里，面條是當(dāng)仁不讓的主角。對(duì)于“80后”來說，經(jīng)歷了不同階段的社會(huì)發(fā)展期，從過去“吃飽吃好”到現(xiàn)在“吃出健康”，對(duì)面食的喜愛情有獨(dú)鐘，而面食自身也在發(fā)生著變化，適應(yīng)著當(dāng)下人們挑剔的味蕾。

        已經(jīng)記不清多少次因?yàn)槌悦孢@件小事，和孩子鬧別扭了。周末閑暇時(shí)間，孩子主動(dòng)提出去鄉(xiāng)下外婆家。可能是因?yàn)槌抢镒〉锰?，孩子?duì)鄉(xiāng)下總是格外好奇，一路上有說有笑，直到我的叮囑止住了他的玩鬧。“記住哦，到了外婆家要禮貌，吃飯不要挑食……”孩子對(duì)于我的提示絲毫不感興趣。

        大概20分鐘車程，就到了老家。老家院子挨著川道土塬，門口路面較陡，過去沒有水泥路，下雨天常常雨水裹挾著泥土，順勢(shì)匯集聚合、形成急流，在巷道中間沖出不深不淺的溝槽，導(dǎo)致通行不便，以前收麥子、下田勞作，這條路總是平添不少麻煩。巷道兩旁的人家，常常在雨后互相幫襯著進(jìn)行平整，直到前些年鋪上水泥路，出行難題才徹底得以解決。我總是想把更多這樣的經(jīng)歷和孩子分享，以便他能了解過去，并珍惜現(xiàn)在生活的來之不易。

        “外婆，咱中午吃面。”一下車還沒等我張口，孩子已經(jīng)搶先一步，開始熟絡(luò)起來。天然氣灶、電暖器、電冰箱……每次來到外婆家，他總是感覺一切都是那么新鮮。母親立即忙活起來，清理著已經(jīng)準(zhǔn)備好的蔬菜。對(duì)于我來說，當(dāng)看到母親熟練切著各種菜品時(shí)，確實(shí)有些羨慕。以前總想著，等長大了一定要好好做一頓飯給母親吃，遺憾的是這些年一直忙里忙外，陪伴母親的時(shí)間越來越少，只能每次假期時(shí)在老家做短暫停留，難得專心研究做面這門手藝活。

        老家的和面盆是比較大的老式瓷盆，購買年份已無從記起，伴隨著雜糧面、白面的交替，它依舊耐用如新，見證著這個(gè)家的酸甜苦辣。做面的過程不復(fù)雜，但要做好確實(shí)不容易，尤其是今天要做的扯面。我格外珍惜這難得的學(xué)習(xí)機(jī)會(huì)，目不轉(zhuǎn)睛地看著母親的每一個(gè)動(dòng)作。她按照人數(shù)的多少盛好對(duì)應(yīng)比例的面粉后，往盆里緩慢加入適量清水，邊倒水邊用手拌勻，直到面粉成絮狀。“如果水過少和面則費(fèi)勁，水過多則容易粘手。”母親提醒道。等到絮狀的面粉匯成團(tuán)，用力搓壓光滑，面的筋道完全展現(xiàn)在揉面的韻律節(jié)奏中。這樣的面抹上點(diǎn)油，經(jīng)過近半小時(shí)的封閉發(fā)酵，整個(gè)面團(tuán)完全揣了開來，搟面杖迅速跟上，面的薄厚掌握得恰到好處。等到再次醒面完成后，就可以把面扯成長短均一的長條。她邊比劃邊說道，“只有這樣，做出來的面下到鍋里才容易煮開，吃起來才更有嚼勁。”而家里的天然氣灶火，正好滿足了煮面火候的控制，煮出的面不軟不硬、筋道光溜。一會(huì)兒工夫，熱騰騰的面便端上了桌。配上剛剛炒好的下飯菜，味道讓人贊不絕口。

        在繁忙地工作之余，能吃到這樣的面，的確是種享受?；匚吨己竦?，感受著濃濃的親情，我的心為之悸動(dòng)。