青皮核桃

        每年到七八月份的時(shí)候，經(jīng)過市場(chǎng)或路邊攤位的時(shí)候，那圓溜溜的青皮核桃總會(huì)吸引我的眼球，經(jīng)不住誘惑的我頓時(shí)感到口水在嘴里打轉(zhuǎn)。這是一個(gè)人本能的反應(yīng)，因?yàn)槲沂窃诤颂叶牙镩L(zhǎng)大的山里娃，青皮核桃伴隨我的童年，在我的記憶里充滿著快樂與回憶。每次看到青皮核桃都讓我感到一種莫名的親切，不由自主地上前同攤主交流攀談那些關(guān)于青皮核桃的話題。

        我的故鄉(xiāng)地處大山之巔，核桃產(chǎn)業(yè)那時(shí)候是故鄉(xiāng)的主要經(jīng)濟(jì)支柱，是每個(gè)家庭主要的收入來源，是家鄉(xiāng)人心中的期盼，眼中的聚寶盆，在我求學(xué)的道路上也發(fā)揮著巨大的作用。核桃樹具有頑強(qiáng)的生命力，無論是在家鄉(xiāng)的田間地頭、房前屋后還是人跡罕至的荒溝野外，處處都有它們偉岸挺拔的身姿。它們深深地根植于故鄉(xiāng)的那片黃土地上，有的像風(fēng)華正茂的青年傲然矗立在天地間，有的像一位慈祥的老父親托著滿身皺紋仍然在努力堅(jiān)持，它們更像一位忠實(shí)的將士守衛(wèi)自己的疆土，呵護(hù)著故鄉(xiāng)的一草一木，無論是風(fēng)雨交加還是電閃雷鳴，只有它們依然堅(jiān)定不移地守護(hù)著故鄉(xiāng)。

        在我離開故鄉(xiāng)的歲月里，青皮核桃時(shí)常讓我想起老家村口那棵核桃樹，它時(shí)常讓我魂?duì)繅?mèng)縈。它烏黑粗壯的根系猶如一條巨大的蟒蛇，裸露在土壤之外，小時(shí)候是我們騎大馬的樂園。至于它的年齡已經(jīng)無人知曉，從我記事起它就是那樣粗壯，兩個(gè)成年人也是無法抱住的。它那長(zhǎng)滿厚實(shí)皺紋的軀體伸向天空，龐大的樹冠猶如一把大傘籠罩著半個(gè)麥場(chǎng)，夏天成了農(nóng)家人遮陽避暑的最佳場(chǎng)所。每年到三四月的時(shí)候，核桃樹上便掛滿了“毛毛蟲”，時(shí)間一天天過去，那些“毛毛蟲”蛻變成一個(gè)個(gè)鮮嫩圓鼓鼓的小腦袋，有“雙胞胎”“三胞胎”“四胞胎”，它們背靠著背、身擠著身，在搖曳的葉片中害羞地探出頭。“七月七日，核桃灌油油”，對(duì)于這句話，奶奶給我的講解是這樣的：相傳在這一天有一位老人會(huì)拿著勺子給核桃灌油，所以核桃成熟后是又油又香的，年少無知的我還信以為真到核桃樹下去驗(yàn)證。每年過了處暑的時(shí)候，無論是從個(gè)頭大小，還是從核桃仁的油質(zhì)口感都是品嘗的最佳時(shí)刻。

        勞動(dòng)人民的智慧是無窮的，通過對(duì)青皮核桃的深入研究，最終發(fā)明出一種快速去核桃皮的工具——核桃刀。它是由大號(hào)鐵釘子或粗鐵絲鍛造而成，宛如鐮刀的形狀。從小吃青皮核桃長(zhǎng)大的我們，嫻熟的技藝堪稱一流，隨手摘一個(gè)青皮核桃，刀尖扎入核桃尾端，稍微使勁一劃核桃一分為二，再用刀刃逆時(shí)針在核桃內(nèi)壁轉(zhuǎn)一圈，半個(gè)完整的核桃仁就被挖出來了，剝?nèi)ネ馄に腿肟谥?，那種油香的味道至今想起都讓我回味無窮。

        那時(shí)核桃品種比較單一，分為“夾夾”和“綿綿”兩種，“夾夾”就是比較難剝的一種，相比之下個(gè)頭小，核桃仁質(zhì)量相對(duì)較差。現(xiàn)如今核桃的品種變多了，經(jīng)過培育嫁接具有樹形小、產(chǎn)量高、個(gè)頭大、品質(zhì)好等諸多優(yōu)點(diǎn)。每年過了處暑故鄉(xiāng)人就開始忙碌起來收核桃，打核桃是一門技術(shù)活，需要具備強(qiáng)壯的體魄、過人的膽識(shí)、熟練的技術(shù)才能勝任。爬上高聳的樹端稍有風(fēng)吹草動(dòng)，核桃樹枝東搖西晃搖搖欲墜，不要說站在幾丈高的樹枝上緊握竹竿打核桃了，就是站在樹下都會(huì)讓人心驚膽戰(zhàn)。故鄉(xiāng)的人們?cè)陂L(zhǎng)期的實(shí)踐中練就了一身的絕技，在龐大的樹冠上作業(yè)如同在平地上行走游刃有余，著實(shí)讓人佩服。打下來的核桃拿回家用草覆蓋著，四五天后，再經(jīng)過脫皮、沖洗、晾曬的程序后才能是成品。

        核桃它具有很高的食用價(jià)值，可補(bǔ)腦抗衰老。核桃曾經(jīng)讓故鄉(xiāng)人踏上富裕的道路，告別煤油燈的年代，走上祖祖輩輩期盼的水泥路。物以稀為貴，那個(gè)時(shí)候核桃價(jià)格一路飆升，具有成本低、方便收獲的優(yōu)點(diǎn)。如今核桃大面積種植，品種增多、產(chǎn)量也大幅度增加，人們的生活水平越來越好了，那個(gè)年代的青皮核桃也越來越遠(yuǎn)了。