八月十五包包子

“嫂子，包子包了么？”鄰家嬸子一進(jìn)門(mén)就問(wèn)母親，手里端著一個(gè)不銹鋼盆，“剛出鍋的包子，菜的肉的我都拿了幾個(gè)，趕緊趁熱嘗嘗。”母親趕快騰出手接過(guò)嬸子手里的盆，香噴噴的味道直入人心。

“這么早就把包子蒸出來(lái)了？”

“趁著娃都回來(lái)了，早早蒸出來(lái)，給娃們走的時(shí)候都帶上。”兩個(gè)人你一言我一語(yǔ)的走進(jìn)里堂。

這就是我的家鄉(xiāng)，逢年過(guò)節(jié)不管誰(shuí)家做了什么好飯都會(huì)給鄰居們送去嘗嘗。和別的地方中秋賞月吃月餅不同，在渭北平原這一帶不知從何時(shí)流傳著這樣一個(gè)不成文大家卻又一代一代流傳下來(lái)的習(xí)俗，每到八月十五中秋節(jié)，十里八鄉(xiāng)家家戶戶都要抽出一天時(shí)間包包子，肉包子菜包子應(yīng)有盡有。家境富裕點(diǎn)的肉包子、大油包子、清油包子、韭菜豆腐包子、南瓜包子、茄子包子、糖包子一樣不落全有，家庭一般的包上三四樣已經(jīng)很豐盛了。

小時(shí)候，每到八月十五前幾天家家戶戶都忙著采購(gòu)——為包包子備料。肉包子自不在話下，圓圓的包子和月餅一樣象征著團(tuán)團(tuán)圓圓，更重要的是肉包子的濃香是所有包子里最具誘惑力的。而村里一到節(jié)口殺豬磨豆腐也是一派熱鬧場(chǎng)景，村東殺豬村西磨豆腐，包包子的原材料自給自足，小孩子們滿村跑著看熱鬧，大人們?cè)缫汛蚝谜泻魩捉镓i肉、幾斤豆腐到時(shí)間直接去拿，自家地里種的韭菜、茄子、南瓜、蔥隨意選擇。一大清早母親和好面醒著，便帶著孩子們開(kāi)始擇韭菜、削茄子皮、擦南瓜、泡地軟和粉條，留下父親喝過(guò)早茶去門(mén)口叔家拿回早就預(yù)定好的豬肉和豆腐，至此忙碌而又熱鬧的一天便開(kāi)始了。

切菜剁肉分工明確，韭菜、豆腐、地軟、粉條是“一幫”，包出的包子口味淡雅是大家公認(rèn)的美味；茄子青椒是“一家”，辣味提升了茄子的味道，就上一瓣蒜完美的詮釋了秦人的性格；南瓜綿軟自成“一派”，在包群中也能脫穎而出；一碗面粉撒點(diǎn)調(diào)料加點(diǎn)蔥花澆上燒熟的菜籽油，隨著一縷青煙酥香入鼻；大肉加蔥是肉包子的最佳組合，在那個(gè)只有過(guò)節(jié)才能吃上肉的年代，肉包子是最搶手的美味；紅糖和著面粉，撒點(diǎn)白芝麻，是給孩子們最好的禮物，甜美的生活一天賽過(guò)一天。

準(zhǔn)備好各樣包餡，揉面搟皮開(kāi)始包包子。父親負(fù)責(zé)搟皮、母親負(fù)責(zé)包包子，不一樣的餡不同形狀不同花紋的包子。菜包餡多搟出的皮大，薄厚均勻，包出的包子鼓囊囊的，母親巧手一攬松散的韭菜餡被面皮裹的緊緊的，左手拿皮右手食指和拇指熟練的在攬起的包子皮上左右擺動(dòng)著，不一會(huì)一個(gè)鼓著肚皮的小可愛(ài)便脫穎而出；茄子和南瓜包子形狀唯一不同的是茄子包子在包的過(guò)程中，中指從花紋上劃過(guò)自然而然的把花紋一分為二，這樣就不會(huì)拿錯(cuò)心儀的那個(gè)“她”；肉包子和清油包子油多的緣由，搟皮從周圍向里搟，中間厚周邊薄，防止油從中滲透。肉包子圓圓的形狀每一個(gè)包子上的褶子都清晰可見(jiàn)；清油包子由于油和面在一塊和著凝固在一起，一塊面皮一塊油餡，將面皮對(duì)折成半圓形的輪廓，再捏出一層花紋，一個(gè)別具一格的包子就成型了。

熱鍋上籠，大火燒開(kāi)小火慢蒸，隨著時(shí)間一分一秒的走過(guò)，包子的香味隨著蒸汽在空里徘璇，每種包子都有它不同的味道，隔著蒸籠也能知道送入鼻子的是哪個(gè)味的，想想心里都是美的。?；鸾义佉粋€(gè)一個(gè)白嫩嫩的包子靜靜地躺在籠里，也有在太陽(yáng)下曬的時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，經(jīng)過(guò)這一番歷練競(jìng)咧著嘴傻笑著的。拿來(lái)碗拾幾個(gè)包子躲在角落慢慢的享受著這份美好，誰(shuí)叫也不愿招理。

“嫂子，你忙，我先走了，明天你忙不過(guò)來(lái)叫我，我過(guò)來(lái)給你包。”門(mén)口嬸子的聲音把我從回憶里拉了回來(lái)，望著門(mén)口長(zhǎng)的旺盛的韭菜，后院地里結(jié)實(shí)的南瓜，明天又是一個(gè)美好而忙碌的日子。