一碗蒸菜

        晚上回到家，發(fā)現(xiàn)案上擱著一碗蒸菜，看樣子大概是奶奶蒸的，當(dāng)時(shí)也沒(méi)太在意。不成想，婆婆一回來(lái)就在院子里大聲嚷嚷說(shuō)是奶奶中午專(zhuān)門(mén)跑過(guò)來(lái)叫我去吃蒸菜，見(jiàn)我不在，又折回去送一碗過(guò)來(lái)，我的心頓時(shí)感覺(jué)像被什么戳了一下，不由得顫動(dòng)。

        周日晚上吃完飯帶著兒子去看奶奶，看見(jiàn)她在面盆里攪著什么，燈光暗看不太清楚，就隨口問(wèn)了句，“奶奶，你大晚上的和面干什么?”她說(shuō)，“不是面，我這是在捏泡饃呢，把泡饃捏碎了明天好蒸蒸菜。”跟奶奶拉了一會(huì)家常我就走了，這件事情也被我忘得一干二凈，沒(méi)想到，奶奶卻記在了心上，就只因?yàn)槲业囊痪洌?ldquo;奶奶蒸得蒸菜就是好吃。”

        韓城人基本都喜歡吃蒸菜，特別是年齡大點(diǎn)的人尤為喜歡，但它并不受我的青睞，可是奶奶做的蒸菜卻是個(gè)例外，獨(dú)獨(dú)感染了我的味蕾。每年，在不同的時(shí)節(jié)，我都會(huì)吃上一碗奶奶親手烹制的帶有時(shí)令性的蒸菜，給我?guī)?lái)舌尖和心頭的雙重幸福。

        其實(shí)，蒸菜的做法很簡(jiǎn)單，說(shuō)到底無(wú)非不過(guò)是個(gè)蒸!就是把諸如白菜、芹菜、豆角，亦或是白蒿、苜蓿、洋槐花等洗干凈，晾干水分，拌上面粉和泡軟揉碎的饃渣，撒上鹽等調(diào)料后上鍋蒸。但或許正是因?yàn)楹?jiǎn)單的緣故，才更考驗(yàn)烹飪?nèi)说膹N藝，才使同樣的食材千百種人做出來(lái)的樣子和味道呈現(xiàn)出千百種形態(tài)來(lái)，才更能讓人體會(huì)到煮飯人所花費(fèi)的心思和注入的濃濃心意的分量。這也許就是奶奶的蒸菜與別人的不同的真正原因。

        奶奶七十多歲了，凡是給家人吃的東西，她仍然堅(jiān)持親力親為。就拿白蒿蒸菜來(lái)說(shuō)，每年她都是自己去田間地頭采摘，因?yàn)樗钋宄睦锏耐磷铕B(yǎng)白蒿，哪里的白蒿最適合烹飪，并且專(zhuān)挑老莖上長(zhǎng)出來(lái)的有著四五個(gè)葉片的披著一身灰白絨毛的嫩白蒿采摘，讓別人去一來(lái)著實(shí)不放心，二者還少了份誠(chéng)意?；貋?lái)后撿出雜草，拿清水泡上兩三個(gè)小時(shí)，再過(guò)上三四遍水之后，撈出來(lái)等待自然散去水分，然后撒上面粉，用手慢慢揉搓，讓面粉均勻布滿每個(gè)菜身，再把事先準(zhǔn)備好的饃碎調(diào)料拌進(jìn)去，放進(jìn)蒸鍋，大火燒開(kāi)、文火蒸菜，大約二十分鐘左右，一鍋香噴噴的蒸菜就出鍋了。出鍋后再配上足量的油潑蒜汁，當(dāng)然這蒜汁也是奶奶的獨(dú)家秘制，攪一攪，蒸菜的清香、蒜汁的濃郁撲面而來(lái)，勾人饞蟲(chóng)、攝人味蕾，有菜有面、營(yíng)養(yǎng)果腹，咥一碗幸福爽心，樸素、實(shí)在。

        幸?？偸沁@么簡(jiǎn)單!我把奶奶送的蒸菜小心翼翼的壓實(shí)裝進(jìn)飯盒，生怕一點(diǎn)點(diǎn)的糟蹋，準(zhǔn)備當(dāng)成第二天中午的午餐好好的享用。