韓城餛飩

        家鄉(xiāng)的味道,是一種情懷;家鄉(xiāng)的味道,值得一生細(xì)細(xì)品嘗。我的家鄉(xiāng)在陜西韓城，大多數(shù)韓城人都會(huì)將羊肉饸饹作為自己家鄉(xiāng)的味道，但是我只喜歡韓城餛飩。

        外地的餛飩面皮薄而較大，用竹簽在面皮上抹點(diǎn)肉泥、對(duì)角卷起，然后將另外兩端捏合，煮熟，帶面湯，調(diào)上調(diào)料即可。而韓城的餛飩則與眾不同，面皮僅一寸見方，以白蘿卜末作餡。制作時(shí)，在面皮上放上少許餡，由下向上折起三分之一，再向上折一次，然后以一手之中指為軸，用拇指和中指將兩端捏合，一個(gè)挨一個(gè)放在篳子上，外圓中空，如小元寶一樣。捏完后上籠蒸熟，放涼，等到食用時(shí)，將先捏好蒸熟的餛飩用開水泡軟，再澆上精心調(diào)制的豬肉臊子湯就完成了，再配上小菜四碟(如醬筍、糖蒜、韭花、辣醬等)食用，那感覺“撩咋咧”。

        餛飩，是媽媽的味道。自打記事以來，每逢過年過節(jié)、男婚女嫁、老人祝壽、孩子滿月等場(chǎng)合招待親朋好友和貴賓都要來一碗熱騰騰的餛飩。從學(xué)生到工作者，從豆蔻年華到花信年華，每次回家都要給媽媽說：“我要吃餛飩”。看到媽媽站在灶臺(tái)前，一手?jǐn)囍皇秩鲋裥≡獙毜酿Q飩，便是一種幸福。媽媽的餛飩四季吃不煩，一輩子吃不厭，外面賣的都沒有家里做的好吃，我清楚地知道，我興趣盎然的不單單是一碗餛飩，更多的是媽媽的味道。

        餛飩，是家鄉(xiāng)的味道。有人說，胃腸是有記憶的，我贊同。從小吃餛飩，隔一段時(shí)間與餛飩疏離，便想得不行。那一碗碗普通得不能再普通的餛飩，它卻承載著我濃得化不開的鄉(xiāng)情，融有我對(duì)故鄉(xiāng)的那份深深依戀。每當(dāng)看到那一碗餛飩時(shí)，一瞬間，我似乎聞到了家鄉(xiāng)的味道，也想起了媽媽味道的餛飩，一時(shí)多了很多寶貴的回憶，多了溫?zé)岬难蹨I。

        餛飩，是媽媽的味道，走遍天涯海角，亦會(huì)魂?duì)繅?mèng)縈：餛飩，是家鄉(xiāng)的味道，無論你離開家鄉(xiāng)多久，不管你身在何處，讓人縈繞在心日夜思念的，總是自己的故鄉(xiāng)，還有那讓人饞涎欲滴的餛飩!