韓城人的饸饹情懷

        初識(shí)鄉(xiāng)愁是在余光中有感而發(fā)的詩句中，再識(shí)鄉(xiāng)愁是在上大學(xué)時(shí)家人殷切不舍的目光中，后識(shí)鄉(xiāng)愁是在畢業(yè)后在他鄉(xiāng)與親人朋友的絮絮叨叨中……

        如今，雖已回鄉(xiāng)參加工作近兩年，但仍忘不了在他鄉(xiāng)濃濃的鄉(xiāng)愁。在余光中的詩中，鄉(xiāng)愁是郵票、是船票、是墳?zāi)?、又是海峽，在我心中、在韓城人的心中鄉(xiāng)愁卻是那一碗紅紅火火的羊肉饸饹加一個(gè)金黃脆口的芝麻燒餅。

        韓城的羊肉饸饹，不同于其他地方，其他地方或清淡爽口，或面質(zhì)柔順，韓城羊肉饸饹卻反其道而行，蕎面筋道有嚼勁，羊湯辣爽不上火，饸饹冷熱皆相宜。

        羊肉饸饹制作簡(jiǎn)單，冷熱皆可，油而不膩，且老少皆宜，春冬不忌，兩勺羊肉臊子湯、一勺羊湯紅油，再加上幾塊羊肉，一把蔥花一把韭菜，一份香噴噴的熱饸饹就出鍋了，再咬上一口芝麻燒餅用韓城話來說“真是絕了”。涼饸饹制作更是簡(jiǎn)單，壓好的饸饹撒上辣椒、澆上蒜水、倒上一點(diǎn)白醋，再掛上一溜子涼粉，這酸爽!

        相傳韓城羊肉饸饹源自于元朝，龍門鎮(zhèn)林皋村一李姓兄弟逃荒至陜北，將粗獷豪放的陜北饸饹帶入韓城，再根據(jù)韓城人的吃飯?zhí)攸c(diǎn)加以改良，逐步形成了具有韓城特色的羊肉饸饹。羊肉饸饹成為韓城人民心中情根深種的最喜愛小吃，成為了韓城人民心中難以舍棄的一縷鄉(xiāng)愁。

        記得上學(xué)那會(huì)，總是和三五個(gè)好友，逢節(jié)趕集，或是一路有說有笑不慌不忙，走上二三十分鐘，或是急急匆匆，騎上家里的自行車去吃上一碗饸饹。那時(shí)每天都很開心，總是抵不過口齒留香的美味，也不知道為什么永遠(yuǎn)也不知道膩。用現(xiàn)在網(wǎng)絡(luò)上流行的一句話來講“沒有什么是一碗饸饹解決不了的，如果有，那就兩碗!”

        后來，大學(xué)去了西安，畢業(yè)去了蘇州、廈門，吃過了更多的美味佳肴，走遍了更多的大街小巷，卻依舊忘不了家鄉(xiāng)那鄉(xiāng)愁的味道，和朋友閑聊時(shí)，總是在經(jīng)意或不經(jīng)意間說到這個(gè)話題。恰逢節(jié)假日，風(fēng)塵仆仆歸家，下車的第一件事卻是打車去熟悉的饸饹館，“老板，一碗饸饹一個(gè)饃(芝麻燒餅)，快點(diǎn)。”等饸饹上了之后，拿出手機(jī)，一張高清圖發(fā)給最好的哥們，“雖然你吃不到，但是沒關(guān)系，我吃完告訴你什么味。”這時(shí)，我逐漸懂了，懂了為什么會(huì)有老鄉(xiāng)從韓城運(yùn)水過去在杭州做饸饹，饸饹是融入韓城人生活習(xí)慣的真實(shí)寫照，融入韓城人骨子里的粗獷豪情，是融入韓城人血肉里的濃濃鄉(xiāng)愁。

        遠(yuǎn)在他鄉(xiāng)，最是憶家。韓城人以自己獨(dú)特的方式，繪出了對(duì)家鄉(xiāng)的濃濃不舍，道明了對(duì)家人的深沉思念，嘗盡了心中難以割舍的鄉(xiāng)愁。