人間至味“一碗面”

        陜西人是出不了遠(yuǎn)門的!小時(shí)候聽人這么說，心里總有點(diǎn)不痛快，覺得有貶義在其中，甚至?xí)X出一絲“沒出息”之意。隨著年齡增長(zhǎng)，漸漸就明白了，不是陜西人出不了遠(yuǎn)門，而是他們不愛出門，因?yàn)橥饷娴氖澜鐫M足不了陜西人的面食胃。對(duì)于地道的陜西人來說，三天不吃面，那真是渾身難受。

        陜西人愛吃面，也特別會(huì)吃面。面的種類少說也有百八十種，比如關(guān)中的biang biang面、寶雞的岐山臊子面、耀州的咸湯面、楊凌的蘸水面、戶縣的擺湯面、禮泉的烙面、陜南的漿水面……這些都是有名有姓有標(biāo)簽的陜西奇絕。除此之外，還有星羅棋布于民間的各樣傳奇，油潑面、打菜面、燴面片、驢蹄子面、剪刀面、米面、雜面、刀削面等等，自有獨(dú)特的家常味道在其中，令在外的游子念念不忘。陜西人的口頭禪是“每天一碗面，舒展一整天。”如果你來陜西，并享受到了“碳水天堂”的快樂，相信你一定會(huì)愛上這里，不愿離開。

        陜西人的面食中蘊(yùn)含著豐富的文化，而且每種面食都有其出處。這里舉例發(fā)凡，相傳周文王年幼時(shí)父母早亡，由哥哥嫂嫂撫養(yǎng)成人，有一次出征途中遇到大雨，他受了風(fēng)寒臥床不起，服過百藥不見起色。嫂子得知后心疼不已，于是親自下廚為周文王做了一碗酸香爽口的手搟面，周文王吃得大汗淋漓、精神煥發(fā)，這碗“嫂子面”諧化為今天的“臊子面”。還有《白鹿原》中香草給白嘉軒做的第一頓飯是油潑面，從和面、扯面、煮面、調(diào)面到最后的吃面，電影中細(xì)致的場(chǎng)景演繹，不僅把陜西女人麻利能干、熱情潑辣的性格特點(diǎn)表現(xiàn)得淋漓盡致，更生動(dòng)刻畫了陜西人蘊(yùn)藏在骨子里的樸實(shí)。他們不會(huì)甜言蜜語，把一切都落實(shí)在行動(dòng)上，做面人用一碗熱氣騰騰的面拴住了吃面人的胃，也暖熱了他的心。

        我也是最喜吃油潑面的。小時(shí)候物質(zhì)生活不富裕，尤其是天寒地凍的季節(jié)，農(nóng)村根本買不到青菜，吃肉更是過年過節(jié)才有的待遇。為了給正在長(zhǎng)身體的娃娃們補(bǔ)充營養(yǎng)，也為了點(diǎn)燃孩子們的吃飯熱情。母親偶爾會(huì)做一頓油潑面給我們吃，一碗平白無奇的面條，揉點(diǎn)曬干的香菜，撒一點(diǎn)小蔥碎，一點(diǎn)調(diào)料、鹽、兩勺干辣椒面，一勺燒得焦熱的菜籽油“刺啦”作響地那么一潑，香味瞬間四溢，讓人垂涎欲滴。那一刻也不講究什么了，直接端起碗放在院里的臺(tái)子上，一手拿筷子一手拿瓣蒜，蹲在院子里便開始大快朵頤，任由這香氣肆意充斥著口腔，吃得那叫一個(gè)有滋有味，滿足得不得了，用陜西話說就是“嘹咋咧”!

        陜西人素有吃面就蒜的習(xí)慣，也因此衍生出許多諸如“吃面不吃蒜，香味少一半”“咥面就大蒜，給個(gè)縣長(zhǎng)也不換”的民諺。這是一種習(xí)慣，更是三秦風(fēng)范。面與蒜的絕佳搭配，吃出了陜西人的心照不宣，吃出了最簡(jiǎn)單的幸福感，吃出了實(shí)實(shí)在在的關(guān)中人。

        倘若此刻肚子咕咕叫了，那就來陜西吃碗面吧，一定為您奉上一場(chǎng)視覺、味覺、嗅覺三者融合的美味盛宴!