最憶家鄉(xiāng)味

        一方水土養(yǎng)一方人，每個地方都有自己的特色美食，它是一種文化，也是一種性格。我的家鄉(xiāng)在陜西韓城。“嫽扎咧!”是我們家鄉(xiāng)很地道的一句形容美食的方言，一句方言和一方特色混合后產(chǎn)生濃厚的色彩，不僅讓游客流連忘返，還給這片土地添了絢麗一筆。

        涼皮是陜西特有的美食，粗粗的搟面杖搟出又寬又富有彈性的面，再切一些黃瓜絲放在其中，用辣子充分攪拌。但許多人覺得辣子放得不夠，所以“記得多放些辣子，多放些醋!”成了涼皮店最常聽到的一句話。

        離家不遠處有一家很不錯的涼皮店，經(jīng)常和朋友們?nèi)コ裕?ldquo;涼皮+肉夾饃+冰峰”是我的固定套餐，我喜歡透過廚房的透明玻璃看調(diào)涼菜的師傅先挑起一撮涼皮，繼而加上些黃瓜絲、豆芽、菠菜等配料，然后很熟練地用勺子在一堆事先熬制好的調(diào)料碗中這個一勺、那個半勺地舀上一遍，最后放上辣子和醋，“唰唰唰……”用筷子攪拌幾下，倒在事先準備好的盤子里，一碟美味、精致、極其誘人的涼皮就好了，整個動作一氣呵成，我經(jīng)常隨著調(diào)菜師傅裝完盤子的動作狠狠地咽一下口水，每到這個時候，那種酸爽的味道都讓我沉醉。夾起一塊涼皮放入嘴中，就上一口冰峰，冰峰的二氧化碳氣體與涼皮的Q彈性和韌勁混合在一起，味道好極了。接著拿起肉夾饃，兩片饃中夾著肥而不膩、精中帶肥的大肉，讓人見了就垂涎欲滴，一口咬下去滿溢的肉汁在嘴中打轉(zhuǎn)，那種味道和感覺猶如進入了仙境，讓人欲罷不能。

        “涼皮+肉夾饃+冰峰”是陜西各個地方固定的“三秦套餐”，是的，它象征著陜西這片廣大的沃土，更代表著人們豪邁、奔放的性格，“嫽扎咧!”是最能體現(xiàn)三秦人性格的方言，無論我走到哪里，都最愛聽的語言。