鵪鶉蛋為鵪鶉的卵，分布于歐洲、非洲、亞洲北部、中部、西部和南部等。豐富的蛋白質(zhì)、腦磷脂、卵磷脂、賴氨酸、胱氨酸、維生素A、維生素B2、維生素B1、鐵、磷、鈣等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。雖然體積小，但它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與雞蛋一樣高，是天然補(bǔ)品，可補(bǔ)氣益血，強(qiáng)筋壯骨，故有“卵中佳品”之稱。

　　1.鵪鶉蛋300克，清洗干凈。2.電飯煲內(nèi)膽中放入幾張紙，用一點(diǎn)清水打濕。3.輕輕的放入鵪鶉蛋。4.合上蓋子，開(kāi)啟蒸煮功能，5分鐘后，電飯煲滴聲響起，蛋已經(jīng)熟透了取出。6.用涼水沖洗幾遍，用篩子用力均勻的把鵪鶉蛋來(lái)回晃動(dòng)幾遍，外殼有裂縫就可以。7.剝掉外殼沖洗干凈。8.準(zhǔn)備香料，八角1個(gè)，香葉1片，冰糖20克，花椒粒適量，母油2勺，鹽1茶匙，桂皮1小塊。9.所有的香料混合放入電飯煲內(nèi)膽中，倒入1碗清水煮開(kāi)。10水開(kāi)后放入鵪鶉蛋悶2個(gè)小時(shí)就可以食用了。

　　鵪鶉蛋中的核黃素含量是雞蛋的2.5倍，對(duì)保護(hù)人的視力有益處，且易吸收，小孩子系經(jīng)常吃鵪鶉蛋對(duì)視力發(fā)育有利，促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育，有防治眼疾，提高視力的功效。